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過去窯的主管叫把頭，又叫把樁，那是相當(dāng)牛逼的職業(yè)，工資高地位高，相當(dāng)于現(xiàn)在的高級職業(yè)經(jīng)理人。

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一個小工混到把頭起碼要二十年的積累，而且不是每個人都能當(dāng)上把頭。

判斷窯溫的方法有好幾種。燒窯時是用磚把窯封起來的，留兩個孔，一個進(jìn)柴，一個觀察。

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不同的火焰顏色表現(xiàn)不同的溫度。其實(shí)沒那么簡單，木柴的質(zhì)量和干濕度，窯里氧氣的濃度等因素都影響火焰顏色。這時就需要把頭的經(jīng)驗了。

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還有一個常用的辦法，在窯里近觀察口處放若干瓷土捏的圓錐，尖頭圓底，中間有個孔，叫火照。這東西在高溫時會變紅變軟。把頭隔一段時間用鐵棍勾出一個，看它變軟的程度，以此判斷溫度。

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還有的把頭，朝口里吐痰，痰在蒸發(fā)前會變成跳動小水珠。把頭根據(jù)水珠跳動的高度判斷溫度。

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判斷溫度只是燒窯的一個環(huán)節(jié)。把頭還要掌控溫度的變化，即升溫和降溫的速度，和最高溫的持續(xù)時間。這對瓷器的燒成有很大影響。

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還要控制窯里的氧氣濃度。比如銅釉，在高濃度氧氣時是紅色，反之是綠色。著名的青花釉里紅，紅色只能在1345-1355度的區(qū)間（低了是黑色，高了是無色），和特定的氧氣濃度時，才能出現(xiàn)，而且還要保證青花的發(fā)色，可遇不可求的事。所以民國時說：青花帶紅，價值連城。

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還有一點(diǎn)是，窯里面不同的位置，溫度也不同。把頭需要把不同溫度要求的瓷器安排在合適的位置，有時這工作由專門的師傅完成，叫滿窯，也是經(jīng)驗活。

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一個典故，在一本晚清筆記里看到的。一個大窯突然壞了，連續(xù)幾窯出的都是廢品，老板急了，拿二十兩銀子請一位著名把頭去診斷。把頭要五十兩，老板一狠心給了。結(jié)果把頭走到壞窯的院子門口就掉頭回去了。老板追去問，把頭說，你叫工人進(jìn)院前把鞋底擦干凈。老板回去照辦，果然好了。原來此前有運(yùn)礦土的車隊經(jīng)過，把大概重金屬一類的東西灑在路上，被工人帶進(jìn)坯房，污染了坯和釉。